Recetas del Huerto

Miltomate

Tomatillo (physalis ixocarpa): tomate de cáscara, tomate milpero, tomate verde mexicano, miltomate.

Se preparan asados, pero solo lo suficiente para que se ablanden, sino se ponen agrios. Se utilizan en la preparación de guisos regionales, los famosos antojitos, imprescindibles en las salsas (salsa de chile pasilla) o en las distintas sopas.

Las propiedades medicinales no están probadas científicamente, aunque en méxico se cree qué es un buen remedio para tratar la diabetes, para ello se cuecen los cálices de sus flores, también se usan sus frutos como remedio para bajar los estados febriles.

Son un buen aporte de carbohidratos, así como también aporta a nuestro cuerpo calcio, magnesio, fósforo, sodio y potasio; además de una buena cantidad de vitamina c.

Propiedades

Aunque los tomatillos son de color verde, no deben ser confundidos con tomates verdaderos no maduros, debido a que estos últimos pueden ser venenosos debido a su contenido de solanina. Otras partes de la planta de tomatillo diferentes a los frutos no deben ser empleadas en la alimentación por su contenido de toxinas, el consumo es poco recomendado ya que contiene ácido aristolóquico (también llamado aristoloquina).

Valor nutricional por 100 gr.

Agua 88.30 %

Energía 40.00 kcal.

Proteína 1.60 g

Grasa   0.50 g

Carbohidratos  8.80 g

Fibra diet. Total 1.30 g

Ceniza 0.80 g

Calcio  10.00 mg

Fósforo 34.00 mg

Hierro  0.90 mg

Tiamina 0.09 mg

Riboflavina 0.04 mg

Niacina 2.40 mg

Vitamina c 6.00 mg

Vit. A equiv. Retinol    344.00 mcg

Ác. Grasos mono-insat. 0.01 g

Ác. Grasos poli-insat. 0.04 g

Ác. Grasos saturados  0.01 g

Colesterol 0.00 mg

Potasio 204.00 mg

Sodio 13.00 mg

Zinc 0.07 mg

Magnesio 10.00 mg

Vitamina b6 0.00 mg

Vitamina b12   0.00 mcg

Acido fólico 0.00 mcg

Folato equiv. Fd mcg

Fracción comestible 0.90 %


 


 

 
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